Comer uma Dieta Low Carb rica em gordura ou uma Dieta Low Carb rica em gordura saturada causa doenças cardíacas? Vou começar apresentando todas as evidências que apóiam a hipótese do coração Dieta Low Carb. Desta vez, na verdade, não estou brincando. Além do estudo de Ancel Keys – um estudo sujeito a acusações de viés de seleção – não há evidências que sustentem a hipótese do coração Dieta Low Carb. Acredito que o apoio mais forte para essa declaração um tanto ousada vem de duas fontes diferentes.

Em primeiro lugar, o escritório do Surgeon General nos EUA. Em segundo lugar, dos professores Law e Wald, os sumos sacerdotes da ortodoxia das doenças cardíacas. Ambas as fontes estavam, e permanecem, totalmente convencidas da hipótese do coração Dieta Low Carb. Em 1988, o escritório do Surgeon General decidiu reunir todas as evidências que ligavam a gordura saturada a doenças cardíacas e, assim, silenciar para sempre quaisquer opositores remanescentes.

Onze anos depois, o projeto foi encerrado. Em uma carta distribuída, foi declarado que o escritório ‘Não antecipou totalmente a magnitude da expertise adicional e dos recursos de pessoal que seriam necessários: Após onze anos, eles precisavam de expertise e recursos de pessoal adicionais? O que eles estavam fazendo até então? Usando um milhão de macacos batendo em máquinas de escrever aleatoriamente na tentativa de produzir um relatório? Onze anos…

Talvez a pesquisa estivesse escondida em um cofre secreto guardado pelos Cavaleiros Templários, apenas para ser descoberta decodificando quebra-cabeças centenários criados por Leonardo Da Vinci. ‘Só um homem penitente pode entrar: Mas onze anos parece muito tempo. (Sim, eu sei, isso foi nos primeiros dias da Internet. Mas o princípio permanece. Não é tão difícil rastrear a pesquisa relevante.) Bill Harlan do Comitê de Supervisão e Diretor Associado do Escritório de Prevenção de Doenças no NIH, comentou: O relatório foi iniciado com uma opinião preconcebida das conclusões, mas a ciência por trás dessas opiniões claramente não estava se sustentando.

Obviamente, os pensamentos de ontem não iam nos servir muito bem. ‘ Vou fazer uma tradução: ‘Estávamos errados, a ideia de que a gordura saturada causa doenças cardíacas estava errada. Tudo o que sempre pensamos nessa área está errado. Ponto final: mas ninguém sairá tão longe da linha. Superficialmente, o mundo da pesquisa médica parece calmo, agradável e razoável, como um jardim bem cuidado com pessoas sorrindo e dizendo coisas como “com respeito” e outras gentilezas superficiais.

Mas o mundo acadêmico está vermelho de dentes e garras. Saia da linha e não espere misericórdia. Os líderes de opinião internacionais protegem seus impérios com vontade implacável. E você ficará arrasado, ah, sim. Para resumir: depois de 11 anos, o escritório do Surgeon General nos EUA não havia encontrado nenhuma evidência para apoiar a hipótese do coração Dieta Low Carb. Acredite em mim, se eles tivessem encontrado o menor fragmento, você nunca, jamais, teria ouvido o último. Acredito que o fracasso total e absoluto dessa organização em apoiar a hipótese do coração Dieta Low Carb representa um argumento convincente contra essa hipótese.

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