Comer uma Dieta Low Carb rica em gordura ou uma Dieta Low Carb rica em gordura saturada causa doen\u00e7as card\u00edacas? Vou come\u00e7ar apresentando todas as evid\u00eancias que ap\u00f3iam a hip\u00f3tese do cora\u00e7\u00e3o Dieta Low Carb. Desta vez, na verdade, n\u00e3o estou brincando. Al\u00e9m do estudo de Ancel Keys – um estudo sujeito a acusa\u00e7\u00f5es de vi\u00e9s de sele\u00e7\u00e3o – n\u00e3o h\u00e1 evid\u00eancias que sustentem a hip\u00f3tese do cora\u00e7\u00e3o Dieta Low Carb. Acredito que o apoio mais forte para essa declara\u00e7\u00e3o um tanto ousada vem de duas fontes diferentes.<\/p>\n
Em primeiro lugar, o escrit\u00f3rio do Surgeon General nos EUA. Em segundo lugar, dos professores Law e Wald, os sumos sacerdotes da ortodoxia das doen\u00e7as card\u00edacas. Ambas as fontes estavam, e permanecem, totalmente convencidas da hip\u00f3tese do cora\u00e7\u00e3o Dieta Low Carb. Em 1988, o escrit\u00f3rio do Surgeon General decidiu reunir todas as evid\u00eancias que ligavam a gordura saturada a doen\u00e7as card\u00edacas e, assim, silenciar para sempre quaisquer opositores remanescentes.<\/p>\n
Onze anos depois, o projeto foi encerrado. Em uma carta distribu\u00edda, foi declarado que o escrit\u00f3rio ‘N\u00e3o antecipou totalmente a magnitude da expertise adicional e dos recursos de pessoal que seriam necess\u00e1rios: Ap\u00f3s onze anos, eles precisavam de expertise e recursos de pessoal adicionais? O que eles estavam fazendo at\u00e9 ent\u00e3o? Usando um milh\u00e3o de macacos batendo em m\u00e1quinas de escrever aleatoriamente na tentativa de produzir um relat\u00f3rio? Onze anos…<\/p>\n
Talvez a pesquisa estivesse escondida em um cofre secreto guardado pelos Cavaleiros Templ\u00e1rios, apenas para ser descoberta decodificando quebra-cabe\u00e7as centen\u00e1rios criados por Leonardo Da Vinci. ‘S\u00f3 um homem penitente pode entrar: Mas onze anos parece muito tempo. (Sim, eu sei, isso foi nos primeiros dias da Internet. Mas o princ\u00edpio permanece. N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o dif\u00edcil rastrear a pesquisa relevante.) Bill Harlan do Comit\u00ea de Supervis\u00e3o e Diretor Associado do Escrit\u00f3rio de Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as no NIH, comentou: O relat\u00f3rio foi iniciado com uma opini\u00e3o preconcebida das conclus\u00f5es, mas a ci\u00eancia por tr\u00e1s dessas opini\u00f5es claramente n\u00e3o estava se sustentando.<\/p>\n
Obviamente, os pensamentos de ontem n\u00e3o iam nos servir muito bem. ‘ Vou fazer uma tradu\u00e7\u00e3o: ‘Est\u00e1vamos errados, a ideia de que a gordura saturada causa doen\u00e7as card\u00edacas estava errada. Tudo o que sempre pensamos nessa \u00e1rea est\u00e1 errado. Ponto final: mas ningu\u00e9m sair\u00e1 t\u00e3o longe da linha. Superficialmente, o mundo da pesquisa m\u00e9dica parece calmo, agrad\u00e1vel e razo\u00e1vel, como um jardim bem cuidado com pessoas sorrindo e dizendo coisas como “com respeito” e outras gentilezas superficiais.<\/p>\n
Mas o mundo acad\u00eamico est\u00e1 vermelho de dentes e garras. Saia da linha e n\u00e3o espere miseric\u00f3rdia. Os l\u00edderes de opini\u00e3o internacionais protegem seus imp\u00e9rios com vontade implac\u00e1vel. E voc\u00ea ficar\u00e1 arrasado, ah, sim. Para resumir: depois de 11 anos, o escrit\u00f3rio do Surgeon General nos EUA n\u00e3o havia encontrado nenhuma evid\u00eancia para apoiar a hip\u00f3tese do cora\u00e7\u00e3o Dieta Low Carb. Acredite em mim, se eles tivessem encontrado o menor fragmento, voc\u00ea nunca, jamais, teria ouvido o \u00faltimo. Acredito que o fracasso total e absoluto dessa organiza\u00e7\u00e3o em apoiar a hip\u00f3tese do cora\u00e7\u00e3o Dieta Low Carb representa um argumento convincente contra essa hip\u00f3tese.<\/p>\n